Caffè: meglio evitarlo dopo un pasto troppo grasso

Data: 02-04-2011 | Autore: Francesco Pedemonte

Tag: Generale

La notizia della settimana arriva dal Canada: dopo un abbondante pasto a base di cibi grassi meglio evitare il caffè, anche a distanza di diverse ore dal momento in cui ci si è alzati da tavola. A dirlo è uno studio dell’Università di Guelph, che punta il dito contro il caffè, colpevole di far rimbalzare gli zuccheri nel sangue, sconsigliandone così il consumo ai diabetici.
I risultati della ricerca suggeriscono che i grassi saturi interferiscono con la capacità dell’organismo di neutralizzare gli zuccheri nel sangue, e se questo si combina con la caffeina, l’impatto può essere anche peggiore. Gli studiosi hanno rilevato che l’assunzione di caffeina anche 5 ore dopo un pranzo ricco di grassi fa innalzare gli zuccheri nel sangue del 65%, ostacolando il meccanismo con cui il pancreas produce insulina per tenere a bada la glicemia.
I ricercatori hanno verificato la loro ipotesi fornendo ai ricercatori una speciale bevanda a base esclusivamente di lipidi. Sei ore dopo hanno ricevuto una seconda bevanda a base di zucchero. L’esame del sangue ha rivelato che i soggetti che avevano consumato entrambi i cocktail avevano il 32% di zuccheri in più nel sangue rispetto a chi prima non aveva consumato il mix di grassi. Se a distanza di 5 ore dal primo pasto i volontari consumavano due tazze di caffè, lo zucchero circolante schizzava in alto del 65%.
Ma la domanda, come direbbe Marzullo, sorge spontanea: e chi prende il caffè amaro?

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